چای ایرانی

این چای گران ترین در میان انواع ایرانی می باشد که از لطیف‌ترین قسمت بوته چای یعنی غنچه و برگ‌های بالای آن به دست می‌آید و به خاطر لطافتی که دارد، برخلاف برگ‌های پایین‌تر بوته چای که طی فرآیند تولید می‌شکنند ، حالت پیچشی به خود می گیرد .
چای سرگل با توجه به اینکه در چه فصلی برداشت شده باشد به سه دسته‌ی بهاره ، تابستانه و پاییزه تقسیم می شود :
اگر چای در اواسط اردیبهشت برداشت شود به آن چای بهاره یا چین اول گفته می شود .
دومین برداشت چای اوسط تیر ماه است که اصطلاحا به آن چای چین دوم می گویند .
آخرین برداشت چای سرگل اواخر شهریور و اویل مهر است که به آن چای سرگل پاییزه گفته می شود .
در بین این سه چای چین اول از کیفیت و رنگ بهتری برخوردار است ولی چای تابستانه و پاییزه هم طرفداران خود را دارد .
هنگام خرید چای سر گل به شکل ظاهری پیچش دار آن دقت کنید .
چای سرگل به صورت خلاصه ویژگی های زیر را داراست :
-مرغوب ترین چای ایرانی
-دارای برگ های ریز و پیچ خورده
-رنگ ، عطر و طعم عالی ، وزن بیشتر
-طعم تلخ و گس
-زمان دم کشی 15 دقیقه