انواع قهوه
قهوه دومین نوشیدنی پر طرفدار جهان ، دنیای گسترده و زیبایی دارد که با شناخت آن میتوانید سطح کیفیت قهوه‌ای که میل می‌کنید را بشناسید و بهترین قهوه ها را بنوشید .
به طور کلی قهوه به دو نوع ؛ روبوستا و عربیکا دسته بندی می‌شوند و بقیه‌ی انواع قهوه‌ای که در طول روز نوش جان می‌کنید در یکی از این دو دسته بندی قرار می‌گیرند . در این مقاله از آی گراش به ویژگی های ظاهری و طعم هر کدام از این قهوه ها خواهیم پرداخت تا در نهایت بهترین قهوه متناسب با ذائقه خودتان را انتخاب کنید .
همانطور که از اسم آن پیداست این قهوه در مناطق یمن ، اتیوپی ، سودان جنوبی و گواتمالا رشد می‌کند . ارتفاع این درخت حدود 2 متر است و قطر تنه‌ی درخت آن از گیاه ربوستا نازک تر و ضعیف تر است . این گیاه به شرایط آب و هوایی بسیار حساس است که می‌توان یکی از دلایل گران قیمت بودن آن را همین حساسیت دانست .
بیش از75 گونه مختلف قهوه وجود دارد که 70% آن از گونه عربیکا است . دانه های قهوه‌ی عربیکا به لحاظ ظاهری بیضی شکل تر از بقیه‌ی قهوه ها و سطح تخت و صاف و خط وسط آن دارای کمی انحناست . (شکل دانه قهوه عربیکا)
مزایای قهوه عربیکا :
-طعم بی نظیر و فوق العاده عالی
-ترشی کمتر
-کافئین کمتر نسبت به ربوستا
-دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان
-خاصیت ضد میکروبی
-پیشگیری از آلزایمر ، پارکینسون..
-افزایش تولید هورمون آندورفین در بدن
-کاهش وزن و لاغری به دلیل دارا بودن کافئین
-دارای پتاسیم
- گرانقیمت ترین انواع قهوه
- آسیب پذیری در مقابل آفات
- دارای قند و چربی بیشتر
- اسیدیته کمتر نسبت به بقیه‌ی قهوه ها
پس تا اینجای این مقاله متوجه شدید بصورت کلی دو نوع قهوه وجود دارد . ولی ما قصد داریم در این مقاله شمارو به دانشی در دنیای قهوه برسونیم که دیگه وقت سفارش دادن قهوه گیج نشید !
اسپرسو با روش عصاره گیری و با عبور آب داغ با فشار زیاد از بین ذرات آسیاب شده قهوه به مدت 30ثانیه بدست می‌آید . این قهوه غلیظ است و کافئین بالایی دارد به همین دلیل پایه‌ی بسیاری از قهوه هاست مثل :
این قهوه ترکیب اسپرسو و آب داغ است .
لته ترکیبی از اسپرسو ، شیر بدون فوم و فوم شیر است . بدین صورت که اسپرسو را در فنجان ریخته شیر بدون فوم را روی و درنهایت با فوم شیر تزئین می‌شود .
کاپوچینو :
ترکیب این قهوه درست مانند لته است با این تفاوت که شیر کمتر و فوم بیشتری دارد .
موکا :
موکا از ترکیب شکلات ، اسپرسو و فوم شیر تهیه می‌شود ؛ ابتدا شکلات را ته لیوان ریخته و سپس اسپرسو و فوم شیر اضافه می‌شود .
ماکیاتو :
ترکیبی از اسپرسو و کمی فوم شیر است .
تمام قهوه ها از دو نوع قهوه‌ی عربیکا و روبوستا درست می‌شود حال یا خالص یا با درصد ترکیب متفاوت که در اینجا به دو دسته کامرشیال و اسپشیال بر می‌خوریم . اما تفاوت قهوه اسپرسو ، فرانسه و ترک تنها در میزان آسیاب شدن دانه های قهوه است .
قهوه ترک می‌بایست کاملا آسیاب شده و شبیه آرد باشد .
قهوه فرانسه آسیاب درشت تری نسبت به اسپرسو و ترک دارد . نسبتا رقیق تر است و در لیوان های درشت پر می‌شود .